こんにちは、GTconnectです。
前編に続き、茨城の「ひらさわファーム」さんでの素晴らしい学びと、
その圧倒的なこだわりを深掘りしてお伝えします。
効率や安さばかりが求められる現代において、ひらさわファームさんは独自の道を切り拓き、力強く挑戦を続けています。
● 江戸時代から300年続く誇りと、未来へのバトン
ひらさわファームさんがあるのは、茨城県東茨城郡茨城町小幡 。
なんと江戸時代から約300年もの歴史を紡いできた由緒ある農家さんです 。
現在はキャベツに特化し、年間約20ha（東京ドーム約4.3個分！）という広大な畑から、
約1,000トンものキャベツを生産されています 。
現在は、平澤ご一家と6人の雇用スタッフという体制ですが 、
2027年4月からは新しく息子さんも加わり、さらにパワーアップするとのこと ！
技術の継承と誇りを胸に、「100年先も続く農家」を本気で目指されています 。
● 美味しさと安全の秘密は「土」と「微生物」にあり
ひらさわファームさんのキャベツには、
胃をケアするビタミンU
美容に欠かせないビタミンC
骨を支えるビタミンK
そして食物繊維がたっぷり 。
どんな料理にも馴染むこの最高峰のキャベツを支えるのが、
こだわりの「BMW技術」という自然の浄化作用を応用した農法です 。
B（Bacteria）：土の中の微生物を元気にする
M（Mineral）：岩石から溶け出すミネラルを活かす
W（Water）：水の流れを整えて、畑のバランスを保つ
この3つの力を極限まで高めることで、薬品に頼りきらない、最高糖度12度の奇跡の甘みが生まれるのです 。
● 「楽に、楽しく、カッコよく、儲かる農業」へ
農業といえば「きつい・汚い・稼げない」というイメージがまだ残っているかもしれません 。
だからこそひらさわファームさんでは、
「楽に、楽しく、カッコよく、儲かる農業」
を本気で目指されています 。
伝統的な土づくりだけでなく、最新のドローンやデータ分析も味方につけ 、みんなで改善し続ける。
働く人が誇りを持てる環境を創り出す姿は、同じモノづくりに関わる人間として心からリスペクトの念を抱きました 。
（最終回となる明日の【後編】では、この体験を私たち「リフォーム業」にどう活かし、未来へ繋げていくか、熱い決意をお話しします！）
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